Kategorie: Brombeer-Rezepte

Brombeerblätter fermentieren

Das Fermentieren frischer Brombeerblätter geht einfacher, als man denkt und man erhält einen gesunden und aromatischen Schwarztee-Ersatz ohne Koffein.   Man benötigt: eine beliebige Menge frische Brombeerblätter einen Leinensack ein Nudelholz eine Sprühflasche mit Wasser   Und so wird´s gemacht….. Frische, hellgrüne Brombeerblätter (von den obersten Zweigspitzen) sammeln, von groben Verschmutzungen reinigen, danach auf einem …

Weiterlesen

Pesto mit Brombeerblättern

Grünes Pesto mit jungen Blättern der Brombeere und Brennnessel, die jetzt im Frühjahr einfach nebenbei beim Waldspaziergang geerntet werden können. Zutaten 1-2 Handvoll junge Brombeerblätter 2-3 Handvoll junge Brennnesselblätter 100 g Pinienkerne 100 g Parmesan 3 Knoblauchzehen 75 ml mildes Olivenöl oder Rapsöl, kalt gepresst etwas Salz und Pfeffer, aus der Mühle etwas Chili, nach …

Weiterlesen