Kalendertürchen 16 – Limetten-Chutney

Limetten-Chutney mit Wacholderbeeren

Zutaten

  • 750 g Bio-Limetten
  • 300 g Zwiebeln
  • 300 g Gelierzucker 1:1
  • ein Stück Bio-Ingwer (daumendick)
  • 3 grüne Chilischoten
  • 1 EL Steinsalz
  • 3/4 TL Wacholderbeeren
  • 1 TL Koriandersaat
  • 1 TL Kardamomkapseln

Zubereitung

  1. Limetten heiß waschen und mit einem scharfen Messer schälen auch die innere weiße Haut.
  2. Limetten längs vierteln und in sehr dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden, die Kerne entfernen.
  3. Chilis waschen, entkernen und in Ringe schneiden.
  4. Zwiebeln und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  5. Gewürze im Mörser leicht andrücken und in ein Gewürz- oder Teeei füllen.
  6. Limetten, Zwiebeln, Chilischoten, Ingwer und das Gewürzei in einen Kochtopf geben. Salz und 400 ml Wasser zufügen, danach 25-30 Minuten weich kochen und anschließend etwas abkühlen lassen.
  7.  Gelierzucker zu den Limetten geben und unter ständigem Rühren 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  8. Topf  vom Herd nehmen, Gewürzei entfernen und das Limetten-Chutney in saubere Gläser füllen und sofort verschließen. Etikett nicht vergessen.

 

Tipp
Limetten-Chutney unbedingt 4 Wochen stehen lassen, damit die Schalen gut durchziehen können und weicher werden. Das bittersüße Chutney schmeckt hervorragend zu kräftigen Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegerichten.

 

Kochen mit Wacholder
  • gute Qualität zeigt sich,  wenn die Beeren rund und prall sind
  • Wacholderbeeren fest verschlossen, dunkel und kühl aufbewahren
  • die Beeren eventuell im Gewürzei oder -säckchen mitkochen
  • vor dem Kochen zermörsert, wird das Aroma des Wacholders intensiviert
  • Sauerkraut und Rotkohl zugefügt, mindert Wacholder den strengen Kohlgeruch

 

Heilkraft der Wacholderbeere
  • galletreibend
  • harntreibend – zur Durchspülungstherapie geeignet
  • Heilkraft der Wacholderbeere
  • zur Haut- und Schönheitspflege
  • desinfizierend und desodorierend
  • in Bädern beruhigend und entspannend

 

Nicht geeignet in der Schwangerschaft und für Nierenerkrankte

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