Kalendertürchen 9 – Pistaziencremesuppe

Zutaten

• 125 g  Pistazien ungesalzen und geschält
• 1 grüne Chilischote
• 1/4 TL Kardamomsaat
• 1 kleine Muskatblüte
• 1/2 TL Koriandersamen
• 2 EL Butter
• 2 große Knoblauchzehen
• 4-5 Frühlingszwiebeln
• 2 cm frischer Ingwer
• 1/2 TL Garam Masala
• 500 ml Bio-Gemüsefond
• 100 g Sahne
• 1 EL gehacktes Koriandergrün
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.  Pistazien in einen Kochtopf geben, mit etwas Wasser bedecken und 2-3 Minuten kochen lassen, danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Pistazien auf ein Stück Küchenkrepp geben, danach trocken tupfen und die Haut mit dem Tuch komplett abreiben. Einen gehäuften Esslöffel Pistazien für das Topping beiseitestellen.
3. Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen, grob hacken und beiseitestellen.
4. Frischen Koriander waschen, trocknen, danach fein hacken und beiseitestellen.
5. Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
6. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken, alles beiseitestellen.
7. Pistazien, gehackte Chilischote und 125 ml Wasser mit dem Pürierstab zu einer groben Paste verarbeiten.
8. Kardamomsaat, Muskatblüte und Koriandersamen im Mörser fein mörsern.
9. Butter auf mittlerer Hitze schmelzen lassen, gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer zufügen und  2-3 Minuten anschwitzen.
10. Gewürze aus dem Mörser und Garam Masala zufügen, ein paar Minuten mitrösten und danach die Pistazienpaste und den Gemüsefond zufügen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen und hin und wieder umrühren. Zum Schluss die Suppe  mit einem Pürierstab fein pürieren.
11. Sahne und den  gehackten frischen Koriander zufügen und mit Meersalz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abrunden.
12. Pistaziensuppe auf Tellern anrichten, mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.