“Fenchel sollte zusammen mit einem Silberstück, Brot und Salz vergraben werden, damit die Saat gedeiht”
- sein Aroma ist warm, süßlich, mild anisähnlich
- passt hervorragend zu Fisch wie Hering, Makrele und Lachs
- ausserdem zu Schwein und Lamm
- getrocknete Fenchelstängel oder Fenchelsamen auf Grillkohle gelegt aromatisieren das Grillgut
- gemahlene Samen sind Bestandteil vieler Currymischungen
- zerstoßene Samen in Salaltsoße geben oder Remoulade damit würzen
- für Backwaren wie z.B. Brote, Kuchen, Plätzchen verwendet man zerstoßenen Samen
Für ein großes Glas Fenchelhonig brauchst du:
- 500 g flüssigen Honig (am besten von einem Imker aus deiner Region)
- 30 g Samen süß
Zubereitung
1. Fenchelsamen im Mörser zerstoßen oder in einer Mühle grob mahlen.
2. In ein sauberes Schraubglas geben und mit dem Honig auffüllen. Das Glas fest verschließen.
3. Die Mischung mindestens drei Tage ziehen lassen. Das Glas jeden Tag wenden. So werden die Inhaltstoffe gut im Honig verteilt.
4. Fertigen Sirup durch ein Sieb in eine ausgekochte Flasche oder ein Schraub- oder Bügelglas abseihen und gut verschließen.
Wenn du dem Fenchelhonig vor dem Abfüllen zwei bis drei Esslöffel abgekochtes Wasser zugibst, lässt er sich besser dosieren.
Haltbarkeit und Dosierung
Innerhalb eines Jahres verbrauchen.
Kinder ab einem Jahr bei Bedarf einen Teelöffel Fenchelhonig pro Tag, Kinder ab sechs Jahren und Erwachsene zwei Teelöffel. Für eine intensive Wirkung auf Hals und Rachen den Honig langsam im Mund zergehen lassen.
- bei Verdauungsbeschwerden (dyspeptischen Beschwerden) wie leichten Magen-Darm-Krämpfen, Blähungen und Völlegefühl
- innerlich und äußerlich bei Atemwegskatarrh und erkältungsbedingtem Husten
Heilpflanzen und Wildkräuter kennen bedeutet einen intensiven Kontakt zur Natur zu pflegen. Draußen warten viele “kleine und große Helfer”, die uns bei der Erhaltung unserer und der Gesundheit anderer unterstützen können.
1 Kommentar
Das ist eine tolle Idee! Dankeschön. Ich mag Fenchel und kann mir das gut im Honig vorstellen.