Kalendert√ľrchen Nr. 16 ūüéĄ Wacholderbutter zu gr√ľnem Spargel

Print Friendly, PDF & Email
Kochen mit Wacholder
  • gute Qualit√§t zeigt sich,¬† wenn die Beeren rund und prall sind
  • Wacholderbeeren fest verschlossen, dunkel und k√ľhl aufbewahren
  • die Beeren eventuell im Gew√ľrzei oder -s√§ckchen mitkochen
  • vor dem Kochen zerm√∂rsert, wird das Aroma des Wacholders intensiviert
  • Sauerkraut und Rotkohl zugef√ľgt, mindert Wacholder den strengen Kohlgeruch

 

Wacholderbutter

Zutaten

  • 1¬†St√ľck¬†Knoblauchzehe
  • 4¬†Ingwerscheiben
  • 4¬†g¬†Zitronenschalenstreifen
  • 6¬†g¬†Orangenschalenstreifen
  • 50¬†g¬†braune Butter
  • 3¬†EL¬†Wacholderbeeren
  • 1¬†EL¬†Pimentk√∂rner
  • 1¬†EL¬†schwarze Pfefferk√∂rner
  • 1¬†EL¬†Korianderk√∂rner
  • 150¬†g¬†braune Butter

Zubereitung

Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und mit den Ingwerscheiben,  je 2 Zitronenschalenstreifen und Orangenschalenstreifen in 50 g brauner Butter erwärmen. Bei Seite stellen.

Die restlichen Gew√ľrze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht r√∂sten, bis die Wacholderbeeren gl√§nzen und die Gew√ľrze zu duften beginnen.

In einem M√∂rser zersto√üen, zur erw√§rmten Butter geben, 30 Minuten ziehen lassen und mit 150 g lauwarmer brauner Butter auff√ľllen. Anschlie√üend durch ein Sieb gie√üen.

Die Butter schmeckt wunderbar zu gr√ľnem Spargel, aber nat√ľrlich auch zu Wildgerichten.

Heilkraft der Wacholderbeere
  • galletreibend
  • harntreibend – zur Durchsp√ľlungstherapie geeignet
  • Heilkraft der Wacholderbeere
  • zur Haut- und Sch√∂nheitspflege
  • desinfizierend und desodorierend
  • in B√§dern beruhigend und entspannend

 

Wacholderbeerenkur nach Sebastian Kneipp

Es beginnt mit dem Kauen von 4 Wacholderbeeren, bis diese leicht s√ľ√ülich schmecken, dann herunterschlucken.

An den darauf folgenden neun Tagen jeweils um eine Beere steigern. Dann  die Reihenfolge umkehren, bis du wieder bei vier Beeren angelangt ist.

1. Tag: 4 Beeren 7. Tag: 10 Beeren 13. Tag: 8 Beeren
2. Tag: 5 Beeren 8. Tag: 11 Beeren 14. Tag: 7 Beeren
3. Tag: 6 Beeren 9. Tag: 12 Beeren 15. Tag: 6 Beeren
4. Tag: 7 Beeren 10. Tag: 11 Beeren 16. Tag: 5 Beeren
5. Tag: 8 Beeren 11. Tag: 10 Beeren 17. Tag: 4 Beeren
6. Tag: 9 Beeren 12. Tag: 9 Beeren

 

Nicht geeignet in der Schwangerschaft und f√ľr Nierenerkrankte

 

 

 

 

 

 

 

 

Schreibe einen Kommentar

Deine Email-Adresse wird nicht veröffentlicht.