Kalendertürchen 20 – Winterliches Müsli mit Piment

Piment hat vom Geschmack eine  Ähnlichkeit mit Pfeffer, Nelken, Muskat und Zimt, bringt aber auch etwa ganz eigenes mit und hat eine leichte Schärfe.

Das Gewürz bietet sich aufgrund seiner Wirkung für schwer verdaulichen Speisen an. In der arabischen, türkischen und französischen Küche Piment für pikante Fleischgerichte verwendet, in Deutschland häufig für Weihnachtsgebäck.

Piment sollte frisch gemahlen werden um sein bestes Aroma zu entwickeln zu können.

Verwendung

Zu folgenden Gerichten passt Piment sehr gut: Fleischbeizen, Fischmarinaden, eingelegte Gurken, Mixed Pickles, Fischsuppen, Kochfischsud, Bouillabaisse, Kohlgerichte, Suppen, Eintöpfe, Saucen, Sauerkraut, Leberknödeln, verschiedene Fleischgerichte, Pasteten, Weihnachtsgebäck, wie z. B. Aachener Printen und Spekulatius. Auch Gewürzmischungen wie die Italienische Gewürzzubereitung werden mit Piment verfeinert.

Lagerung

Wie meist dunkel, kühl und trocken aufbewahren, Piment ist nicht sonderlich lichtempfindlich. Gemahlenen unbedingt luftdicht aufbewahren, dieser verliert sonst recht schnell sein Aroma.