Kalendertürchen 8

Karamellisierte Birnen mit Tonkabohne auf Ziegenfrischkäse

Zutaten für 4

  • 150 g Ziegenfrischkäse oder Frischkäse natur
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • etwas Steinsalz
  • etwas gerieben Tonkabohne
  • frischer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 reife Birnen (z. B. Williams oder Conference)
  • 1 EL Butter oder Pflanzenmargarine
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Messerspitze frisch geriebene Tonkabohne
  • eine Handvoll Walnüsse
  • etwas frischer Pfeffer
  • einige Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian oder Lavendel)

 

Zubereitung

  1. Ziegenfrischkäse, Joghurt und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrühren und mit etwas Steinsalz, Pfeffer und ein wenig Tonkabohne abschmecken, anschließend kalt stellen.
  2. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, danach abkühlen lassen und beiseitestellen.
  3. Birnen in Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne Butter erhitzen, Honig und Rosmarin zugeben, danach die Birnenspalten bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Zum Schluss etwas Tonkabohne darüberreiben.
  4. Ziegenkäse-Creme auf einen kleinen Tellern verteilen. Warme Birnenspalten darauflegen und mit gerösteten Nüssen und Kräutern garnieren.
Tipp
Schmeckt auch wunderbar als Vorspeise auf geröstetem Brot oder als Tapas-Variante.
Kochen und backen mit Tonkabohne
Die Verbindung aus Vanillegeschmack, Rumaroma, Heublumenduft und zarter Zimtwürze macht die Tonkabohne zu einem Allrounder. Ob in Getränken, Nachspeisen oder auch Fleischgerichten. Die Tonkabohne hinterlässt etwas magisch Unbekanntes und kann sehr gut als Vanilleersatz eingesetzt werden.
Wirkung der Tonkabohne
  • stimmungsaufhellend
  • beseitigt
  • innere Unruhe
  • hilft bei Stress und rastlosen Gedanken
  • fördert die Konzentration
  • Tonkabohnen helfen bei bei energetischen Übungen und zur Findung tiefer seelischer Erkenntnisse und Weisheiten
Magische Geschenkidee
Aus ihrem Heimatland Südamerika stammt der Brauch, eine Tonkabohne mit einem Wunsch, den man ihr anvertraut,  unter einem Baum zu vergraben oder als Talisman bei sich tragen.

Das macht die Tonkabohne, wie ich finde,  zu einer schönen Geschenkidee.

 

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