Kategorie: Wildkräuterwerkstatt´s Blog

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zu Heil- und Wildkräutern

Salbei-Honig

Natürlicher Hustensaft mit Salbei und Gewürzen, wirkt antibakteriell und entzündungshemmend Zutaten 500 g flüssiger Honig, nach Wahl 1 Bio-Zitrone 20 Blätter Salbei 6 Gewürznelken 1 Zimtstange 1 kleiner Rosmarinzweig Zubereitung  Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Zitrone waschen, danach die Schale sehr dünn abschälen. Honig in ein sauberes passendes Glas mit Schraubdeckel oder in ein Bügelglas …

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Hagebutten-Essig

Fruchtiger Essig mit Hagebutten, die kleinen roten Vitaminspender des Herbstes. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt zum Ernten, denn die ersten kühleren Nächte lassen die Hagebutten süßer und fruchtiger werden. Zutaten eine Handvoll reife Hagebutten weißer Balsamico- , Kräuter- oder Obstessig einige kleine Thymianzweige Zubereitung Hagebutten vorsichtig ernten (Dornen) , waschen und trocknen. Beide Enden mit …

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Schlehen-Marmelade

Schlehen-Marmelade, ein köstlicher Aufstrich nicht nur für Personen mit morgendlicher Appetitlosigkeit.  Zutaten 1000 g Schlehen 500 ml Weißwein 125 ml Wasser 375 g Zucker Wasser zum Einlegen über Nacht Zubereitung Reife Schlehen komplett mit Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Einweichwasser am nächsten Tag abgießen. Schlehen mit 250 ml Wein und 125 ml Wasser …

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Falsche Oliven aus einheimischen Schlehen

Falsche Oliven aus Schlehen direkt aus dem Wald Herzhaft eingelegte Schlehen schmecken lecker, wirken entzündungshemmend und unterstützen nebenbei dein Immunsystem. Zutaten 1 kg Schlehen 4-6 Zweige Thymian 4 Lorbeerblätter 1 TL Nelken 200 g Meersalz 1 Chilischote, optional 1 Liter Wasser  Zubereitung Lorbeerblätter in Stücke reißen, die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden Wasser …

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Vogelbeeren-Chutney

Herb-würziges Chutney aus Vogelbeeren (Eberesche), farbenfrohe Früchte des Herbstes Zutaten 300 g Vogelbeeren 2 kleine Zwiebeln 2 kleine Tomaten 1 rote Paprika 200 g Balsamico-Essig 1 Chilischote 250 g Gelierzucker 1:1 etwas Apfelsaft, naturtrüb ¼ TL Zimt ½ TL Salz frischer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Rosinen, optional Zubereitung Vogelbeeren ernten, von den Rispen …

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