| Lateinischer Name | Cardamine pratensis |
| Volksnamen | Wiesenkresse, Milchblume, Schottenblume, Wasserkraut |
| Erntemonat | März – Mai |
| Verwendbare Pflanzenteile | Kraut vor der Blüte mit Blütenknospen |
| Vorkommen | Sonne bis Halbschatten auf mageren, feuchten Böden |
| Inhaltstoffe | Senfölglykoside, Bitterstoffe, Mineralstoffe, Vitamine (3-fache Menge des Tagesbedarfs an Vitamin C) |
| Eigenschaften | kräftigend, beruhigend, unterstützt die Blutbildung |
| Volksheilkundliche Anwendungen | bei Erkältungen, Bronchitis, Asthma und Grippe
Wer einen empfindlichen Magen hat, sollte das Schaumkraut vorsichtig anwenden! |
| Astrologische Zuordnung | Mars |
Erkennungsmerkmale
- runder Stängel
- 3-4 Teil Blattpaare bilden mit dem Endteilblatt das Bodenblatt
- die Blütenblätter werden circa 1 cm lang und leuchten rosa bis wei
- Blätter bilden Blütenkelch, sie werden halb so lang wie die Blütenblätter
- gelbe Staubbeutel
- die längliche Frucht ist eine Schote und circa dreimal so lang wie breit
- im zeitigen Frühjahr gerne rötlich bis braun gefärbt
Verwendung in der Küche
Die Blätter werden von März bis Mai für Salate, als Gewürz oder Zutat für Gemüsegerichte geerntet. Auch ein Pesto schmeckt sehr lecker.
Auch die kleinen würzigen Wurzeln können mitgegessen werde
Die zarten Blüten eignen sich als Dekoration zum Mitessen von März bis Mai. Blütenknospen und die zarten Blütenstängel ebenso.
Die Samen lassen sich von Mai bis Juli als Gewürz für Salat-Saucen verwenden und im Winter als Keimling.
- die Samenschoten können etwa ab Juli bis August geerntet werden und auf Papier getrocknet.
- lege vorsichtshalber ein Tuch über die Schoten, da sie beim Öffnen ihre Samen weit weg schleudern können.
- die Samen schmecken aufgrund ihres Gehalts an Senfölglykosiden scharf nach Senf. Sie können daher auch als Pfefferersatz verwendet werden.
Verwendung als Heilpflanze
Die Pflanze kann, genau wie die Brunnenkresse im zeitigen Frühjahr zur Frühjahrskur verwendet werden. Hierzu kannst du zum Beispiel einen Smoothie mit Löwenzahn Sauerampfer Gänseblümchen Weidenröschen etc. zubereiten. Am besten ist natürlich eine frischer Saft das Wiesenschaumkrauts.
Ein Tee aus Wiesenschaumkraut kann als Umschlag bei Rheuma und schmerzenden Gelenken angewendet werden.
