Zutaten
- 750 g Gänsefußblätter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 1/8 l Sahne
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe in Butter glasig dünsten, grob geschnittene Gänsefußblätter zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Eier und Sahne miteinander verquirlen und unter die Gänsefußblätter heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Diesen Belag auf einen Quiche-Boden geben und circa 25 bis 30 Minuten bei 200° C backen.
Pfannekuchen mit Gänsefußfüllung
Gänsefuß sollte, wegen seines hohen Saponin- und Oxalsäuregehalts, vor allem roh nicht in zu großen Mengen gegessen werden.
Heilpflanzen und Wildkräuter kennen bedeutet einen intensiven Kontakt zur Natur zu pflegen. Draußen warten viele “kleine und große Helfer”, die uns bei der Erhaltung unserer und der Gesundheit anderer unterstützen können.