Zutaten
600 g Gemüse (Wildgemüse), geputzt und gewaschen
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 EL Zitronensaft
Zitrone(n), unbehandelt, gewaschen in Achtel geschnitten
Salz nach Geschmack
Chorta – leckeres griechisches Wildgemüse
Zubereitung
Das Wildgemüse (z.B. Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Sauerampfer, Spitzwegerich, Brunnenkresse, Gänseblümchen und junge Blätter des Hederichs) eine Minute in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, sofort danach kurz in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Auf einer Platte anrichten, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln.
Noch warm mit Feta-Käse und Weißbrot oder abkühlen lassen und als Salat servieren.
Heilpflanzen und Wildkräuter kennen bedeutet einen intensiven Kontakt zur Natur zu pflegen. Draußen warten viele “kleine und große Helfer”, die uns bei der Erhaltung unserer und der Gesundheit anderer unterstützen können.