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Beiträge des Autors
Mädesüß-Essig aus Blüten und Blättern
Mädesüßessig aus Blüten und Blättern, verfeinert mit Waldhonig, schmeckt besonders aromatisch. Zutaten 1 Handvoll Mädesüßblüten 3 bis 4 Mädesüßblätter 1 Liter Weißweinessig (mild) 2-3 TL Wald- oder Blütenhonig, aus der Region Zubereitung Die Mädesüßblüten sammeln und auf Zeitungspapier einige Zeit liegen lassen, damit kleine Lebewesen entfernt werden können die Mädesüßblätter beiseitelegen. Anschließend die Mädesüßblüten- und …
Gedünstete Wildkräuter nach griechischer Art
Gedünstete Wildkräuter „Tsigareli“ nach griechischer Art, eine pikante Vorspeise mit vielen verschiedenen Wildkräutern deiner Wahl. Zutaten 500 g verschiedene Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Gundelrebe, Sauerampfer, Bärlauch, Vogelmiere, Knoblauchsrauke o.a) 250 Mangold 500 g Spinat 1/2 Bund glatte Petersilie ein kleines Bund Dill ein kleines Fenchelgrün 3 Stiele Pfefferminze 6-8 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen eine …
Wiesenbärenklau-Cremesuppe
Wiesenbärenklau-Cremesuppe mit Kartoffeln, begeistert nicht nur durch sein Aroma, sondern auch durch seine wertvollen Inhaltsstoffe. Zutaten (für 2–3 Portionen): 2 Kartoffeln (mehlig kochend) 1 kleine Zwiebel 1 Handvoll junge Wiesen-Bärenklau-Blätter 1 EL Butter oder Pflanzenöl 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne oder Hafercuisine Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss Optional: geröstete Kerne oder Croûtons als Topping …
Fliedersirup
Feiner Fliedersirup selbst hergestellt, ein besonders feines Geschmackserlebnis zartblumig und lieblich. Zutaten • 140 g Fliederblüten • 1 kg Zucker • 1 Liter Wasser • 10 EL Zitronensaft Zubereitung Die Blüten vom Stängel abzupfen und in ein sauberes Ansatzgefäß geben (ca. 1700 ml). Zucker mit Wasser und Zitronensaft aufkochen, auf den Flieder gießen und bei …
Bärlauchblüten in Essig
Bärlauchblüten (Allium ursinum) – Verwendung, Geschmack und Wirkung Die Blüten des Bärlauch erscheinen je nach Region von April bis Mai und markieren die späte Phase der Sammelzeit. Sie sind essbar, aromatisch und eine wertvolle Ergänzung in der Wildkräuterküche. Geschmack und Inhaltsstoffe Bärlauchblüten schmecken deutlich milder als die Blätter, mit einer feinen, leicht süßlichen Knoblauchnote. …
