Gedünstete Wildkräuter nach griechischer Art sind eine traditionelle mediterrane Spezialität. Erfahre, welche Wildkräuter sich eignen und wie du Tsigareli mit Löwenzahn, Brennnessel, Giersch und Co. zubereitest.
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Wurzel-Dip mit Knoblauchsrauke
Würziger Dip aus der Wurzel der Knoblauchsrauke – eine alte Gewürzpflanze neu entdeckt Im Herbst, wenn die Wurzeln ihre ganze Kraft in sich tragen, lässt sich daraus ein wunderbar erdiger Wurzeldip zaubern. Die Wurzeln schmecken mildscharf und würzig, ähnlich wie Meerrettich. Ab Oktober werden die Wurzeln der einjährigen Pflanze geerntet. Zutaten 1-2 EL geriebene Wurzeln …
Pesto mit Knoblauchsrauke und Walnüssen
Pesto mit Knoblauchsrauke, dessen mildes Knoblaucharoma sich hervorragend für diese aromatisches Delikatesse eignet. Der Frühling bringt eine Vielzahl an Wildkräutern hervor, die unsere Küche bereichern können. Ein besonderes Highlight ist die Knoblauchsrauke. In Kombination mit Walnüssen entsteht ein würziger Aufstrich, der Pasta, Brot oder auch als Dip eine besondere Note verleiht. Zutaten 50 g frische Knoblauchsrauke …
Wildkräuter-Zupfbrot
Dieses Zupfbrot mit frischem Wildkräutern schmeckt aromatisch-herzhaft und liefert dir wichtige Nährstoffe für deinen Körper. Zutaten für den Teig 500 g Weizenmehl 260–280 ml lauwarmes Wasser 5 g frische Hefe 5 g Zucker 10 g Steinsalz 40 g Olivenöl Zutaten für die Wildkräuterbutter 130 g weiche Butter ½ Bund gemischte Wildkräuter (z. B. Giersch, Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Sauerampfer, Knoblauchsrauke o.a., auch Blüten …
Aioli mit Knoblauchsrauke
Aioli mit Knoblauchsrauke, der Klassiker aus dem Mittelmeerraum verfeinert mit der vielseitigen Wildpflanze und ihrem feinen Knoblaucharoma. Zutaten 2-3 TL Knoblauchsrauke 200 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Eigelb, sehr frisch 1/2 TL Senf, mittelscharf Salz und Pfeffer etwas Zitronensaft Zubereitung Knoblauchsrauke waschen, abtrocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Senf, Knoblauch, …
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