Gedünstete Wildkräuter nach griechischer Art sind eine traditionelle mediterrane Spezialität. Erfahre, welche Wildkräuter sich eignen und wie du Tsigareli mit Löwenzahn, Brennnessel, Giersch und Co. zubereitest.
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Börek mit jungem Giersch
Börek mit jungem Giersch ist ein Wildkräuter-Genuss mit gesundheitlichem Mehrwert. Giersch wird oft als hartnäckiges Unkraut verkannt, ist aber tatsächlich ein nährstoffreiches Wildkraut mit bemerkenswerten gesundheitlichen Vorteilen. Seine jungen Blätter sind reich an Vitamin C und A sowie Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalzium. Zutaten 300 g junge Gierschblätter eine kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 …
Gründonnerstagssuppe
Die traditionelle Gründonnerstagssuppe, auch bekannt als Neun-Kräuter-Suppe, kombiniert die ersten frischen Wildkräuter des Jahres zu einer nährstoffreichen Mahlzeit. Zutaten je eine Handvoll (ca. 30 g) von 9 verschiedenen Wildkräutern (z. B. Brennnessel, Bärlauch, Löwenzahn, Sauerampfer, Rauke, Wegerichblätter, Gundermann, Vogelmiere, Giersch, Gänseblümchen oder Schafgarbe) zusätzlich einige Gänseblümchenköpfe für die Deko 2 EL Butter 2 fein gehackte …
Wildkräuter-Zupfbrot
Dieses Zupfbrot mit frischem Wildkräutern schmeckt aromatisch-herzhaft und liefert dir wichtige Nährstoffe für deinen Körper. Zutaten für den Teig 500 g Weizenmehl 260–280 ml lauwarmes Wasser 5 g frische Hefe 5 g Zucker 10 g Steinsalz 40 g Olivenöl Zutaten für die Wildkräuterbutter 130 g weiche Butter ½ Bund gemischte Wildkräuter (z. B. Giersch, Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Sauerampfer, Knoblauchsrauke o.a., auch Blüten …
Gründonnerstagssuppe
Gründonnerstagssuppe eine traditionsreiche Wildkräutersuppe zum Osterfest Zutaten je eine Handvoll (etwa 30 Gramm) kleingeschnittene Brennnesselblätter, Bärlauchblätter, Löwenzahnblätter, Rauke, Wegerichblätter, Vogelmiere und Gierschblätter einige Gänseblümchenköpfe 8 bis 10 Gundelrebenblätter 2 EL Butter 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 EL frisch gemahlenes Weizenmehl (ersatzweise Kartoffeln) 125 ml süße Sahne 1 Liter Gemüsebouillon Pfeffer und Kräutersalz Zubereitung Die …
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