Schlagwort: bärlauch

Wildkräuter-Zupfbrot

Dieses Zupfbrot mit frischem Wildkräutern schmeckt aromatisch-herzhaft und liefert dir wichtige Nährstoffe für deinen Körper. Zutaten für den Teig 500 g Weizenmehl  260–280 ml lauwarmes Wasser​ 5 g frische Hefe​ 5 g Zucker​ 10 g Steinsalz​ 40 g Olivenöl​ Zutaten für die Wildkräuterbutter 130 g weiche Butter ​½ Bund gemischte Wildkräuter (z.  B. Giersch, Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Sauerampfer, Knoblauchsrauke o.a., auch Blüten …

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Bärlauch-Camembertcreme

Bärlauch-Camembertcreme mit einer aromatischen Bärlauchpaste – endlich kommt der Frühling und damit die langersehnte Bärlauchzeit. Zutaten Bärlauchpaste 200 g Bärlauch 15-20 g Stein- oder Meersalz 160 g Olivenöl oder ein Öl nach Wahl Zubereitung Bärlauchpaste Bärlauch gründlich waschen, anschließend gut abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden. Alle Zutaten in einen Blender/Mixer/Thermomix geben oder in ein …

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Gedünstete Wildkräuter nach griechischer Art

Gedünstete Wildkräuter „Tsigareli“ nach griechischer Art, eine pikante Vorspeise mit vielen verschiedenen Wildkräutern deiner Wahl. Zutaten 500 g verschiedene Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Brennnessel, Giersch, Spitzwegerich, Gundelrebe, Sauerampfer, Bärlauch, Vogelmiere, Knoblauchsrauke o.a) 250 Mangold 500 g Spinat 1/2 Bund glatte Petersilie ein kleines Bund Dill ein kleines Fenchelgrün 3 Stiele Pfefferminze 6-8 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen eine …

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Gründonnerstagssuppe

Gründonnerstagssuppe eine traditionsreiche Wildkräutersuppe zum Osterfest Zutaten je eine Handvoll (etwa 30 Gramm) kleingeschnittene Brennnesselblätter, Bärlauchblätter, Löwenzahnblätter, Rauke, Wegerichblätter, Vogelmiere und Gierschblätter einige Gänseblümchenköpfe 8 bis 10 Gundelrebenblätter 2 EL Butter 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 EL frisch gemahlenes Weizenmehl (ersatzweise Kartoffeln) 125 ml süße Sahne 1 Liter Gemüsebouillon Pfeffer und Kräutersalz   Zubereitung Die …

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Bärlauch-Honig-Senf

Bärlauch-Honig-Senf ein wunderbares Rezept zum Start in die neue Bärlauchsaison Die Kombination aus frischem Bärlauch, Senf und Honig ist eine unglaublich harmonische Verbindung aus Süße, milder Schärfe und feinem Knoblaucharoma. Zutaten 30 g Bärlauchblätter 200 g Senf, mittelscharf 40 g Wald- oder Blütenhonig, aus der Region 1 TL Meersalz 4 EL Olivenöl Zubereitung Bärlauch sammeln, …

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