Wiesenbärenklau-Cremesuppe

Wiesenbärenklau-Cremesuppe mit Kartoffeln, begeistert nicht nur durch sein Aroma, sondern auch durch seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Zutaten (für 2–3 Portionen):

Rezept zum Ausdrucken

• 2 Kartoffeln (mehlig kochend)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Handvoll junge Wiesen-Bärenklau-Blätter

• 1 EL Butter oder Pflanzenöl

• 500 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne oder Hafercuisine

• Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

• Optional: geröstete Kerne oder Croûtons als Topping

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.

2. In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Kartoffeln und Brühe hinzufügen und ca. 15 Minuten weich kochen.

3. Wiesen-Bärenklau grob hacken, kurz mitkochen und anschließend alles pürieren.

4. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Mit knusprigen Toppings servieren – fertig ist die Frühlingssuppe mit wilder Seele