Würziger Wurzel-Dip mit Knoblauchsrauke – eine alte Gewürzpflanze neu entdeckt. Die Wurzel der Knoblauchsrauke schmeckt scharf, ähnlich wie Meerrettich. Im Herbst werden die Wurzeln der einjährigen Pflanzen geerntet. Zutaten 1-2 EL geriebene Wurzeln 125 g Frischkäse 1/2 Bio-Zitrone etwas Ursalz (Steinsalz) Zubereitung Knoblauchsrauke stechen, die Wurzeln waschen und fein reiben. Zitrone heiß waschen und halbieren, …
Aioli mit Knoblauchsrauke, der Klassiker aus dem Mittelmeerraum verfeinert mit der vielseitigen Wildpflanze und ihrem feinen Knoblaucharoma. Zutaten 2-3 TL Knoblauchsrauke 200 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Eigelb, sehr frisch 1/2 TL Senf, mittelscharf Salz und Pfeffer etwas Zitronensaft Zubereitung Knoblauchsrauke waschen, abtrocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Senf, Knoblauch, …