Die vollreifen Kornelkirschen können ab Mitte August gesammelt und als „falsche“ Oliven eingelegt werden, sie kommen dem Original geschmacklich sehr nah. Zutaten 1 kg vollreife Kornelkirschen 500 ml Rotweinessig eine Zimtstange 1 TL Koriander ein Stück Ingwer (2-3 cm), geschält 2 EL Steinsalz 10 EL brauner Zucker 10 Gewürznelken einige Wacholderbeeren einige bunte Pfefferkörner …