Linsen-Curry mit Schwarzkümmel
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g gelbe Linsen
- 2 EL Oliven- oder Kokosöl
- 1 TL Schwarzkümmelsamen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 500 ml Bio-Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- Meerssalz und frischer Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Karotten schälen und fein würfeln, Paprika entkernen und würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Schwarzkümmelsamen kurz darin anrösten, bis sie duften.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und glasig dünsten.
- Karotten und Paprika hinzufügen, kurz anbraten.
- Linsen, Gewürze und Tomaten einrühren, anschließend mit Brühe aufgießen.
- Aufkochen lassen, dann ca. 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Mit Meersalz, frischem Pfeffer und Zitronensaft abrunden.
- Mit Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren
Tipp
Dazu passt Reis, Bulgur oder Fladenbrot und ein Klecks frischer Joghurt. Schwarzkümmel gibt dem Gericht einen leicht nussig-würzigen Kick und harmoniert gut mit den orientalischen Gewürzen.
Kochen mit Schwarzkümmel
Geschmack und Aroma
Schwarzkümmel schmeckt würzig scharf. Er eignet sich hervorragend als Pfefferersatz, ist aber im Geschmack etwas bitterer.
Verwendung
Man verwendet die Samen gemahlen oder als ganze Körner.
Schwarzkümmel passt gut zu Gemüse wie Bohnen, Zucchini, Kohl, Spinat und Gurken, indische Currys und Chutneys sowie Dals (indische Hülsenfrüchtegerichte), Lamm und Geflügel, Süßspeisen und Früchte.
Lagerung
In fest schließbaren Dosen kühl und dunkel aufbewahren.
Besonders intensiv wird der Geschmack und das Aroma von Schwarzkümmelsamen, wenn man sie vor der Verwendung ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz anröstet.
Gesundheitliche Wirkung von Schwarzkümmel
- beschleunigt die Wundheilung und Zellerneuerung
- wirkt als Radikalfänger
- hat eine gallefreundliche und harntreibende Wirkung
- senkt den Blutzuckerspiegel
- wirkt entwässernd
- löst Sekrete und erweitert die Bronchialgefäße
- wirkt antibakteriell, antiviral und fungizid
- fördert die Verdauung
Gesundheitliche Wirkung von Schwarzkümmelöl
- wirkt unterstützend bei Allergien und Immunschwäche
- lindert Symptome von Erkältungskrankheiten (durch regelmäßige Einnahme oder durch Inhalation). Die Dämpfe wirken schleimlösend und entkrampfend
- kann regulierend bei Magen-Darm-Problemen wirken, Gastritis- Beschwerden lindern und Darmparasiten oder Darmpilze eindämmen
- wirkt ausgleichend auf den den Hormonhaushalt
- eine positive Wirkung bei der Behandlung von Asthma-Patienten wurde nachgewiesen
- dank der vielen wichtigen Fettsäuren kann Schwarzkümmelöl auch bei Neurodermitis, Schuppenflechte und trockener Haut helfen
- Haarkuren mit Schwarzkümmelöl kräftigen durch die Inhaltsstoffe Beta-Karotin, Biotin und Folsäure die Haare und verleihen außerdem einen schönen Glanz
Schwarzkümmelhonig bei Bronchialbeschwerden und Asthma
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 TL gemahlenen oder gemörserten Schwarzkümmel
- 2 gut gefüllte EL naturreiner Honig
Den Knoblauch sehr fein schneiden und mit dem gemahlenen Schwarzkümmel unter den Honig mischen. Wenn er aufgebraucht ist, frisch zubereiten. Je frischer, desto besser.
1 TL vom Honig vor dem Frühstück langsam lutschen.
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