Gemüse aus Klettenstängel-Mark

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Rezept
  • Fingerdicke Klettenstiele in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
  • Das Mark herauslösen und in Salzwasser mit etwas Natron ca. 20 Minuten lang kochen.
  • Braune geklärte Butter in einen Topf oder Pfanne geben.
  • Eine Zwiebel fein würfeln und der Butter glasig andünsten.
  • Die Klettenmarkstifte darin kurz anschwenken.
  • Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und einreduzieren, so dass das Ganze sämig wird.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzig abschmecken

Guten Appetit!

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