Weitere Verwandte von Piper nigrum Rosa Pfeffer ist kein echter Pfeffer. Die Beeren sind die Früchte des brasilianischen Pfefferbaums, sie sind scharf und in etwa so groß wie Pfefferkörner. Sichuanpfeffer sind die Früchte eines Gelbholzbaumes. Sie werden in der chinesischen Region Sichuan häufig verwendet. Sichuanpfeffer hat einen leicht zitronig-scharfen Duft. Rösten ohne Fett verstärkt sein …
Schlagwort: lachs
Kapuzinerkresseblüten mit Lachsmousse
Kapuzinerkresseblüten und -blätter sind durch ihre antibiotische Wirkung nicht nur gesund, sondern geben auch einem Lachsmousse das gewisse Etwas. Zutaten 4 Kapuzinerkresseblüten 24 kleine grüne Kapuzinerkresseblätter kurz blanchiert etwas Butter für die Förmchen Lachsmousse: 150 g Lachs küchenfertig 1 Eiweiß 150 g Creme fraiche Salz, Pfeffer Für die Mousse das Lachsfilet fein pürieren. Eiweiß, Creme fraiche, …