Kalendertürchen 23

Zutaten

• 300 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 150 ml lauwarme Hafer- oder Vollmilch
• 40 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 40 g weiche Butter oder vegane Margarine

Füllung

• 150 g weiche Datteln (z. B. Medjool)
• 2 TL Ceylon-Zimt
• 1 EL Orangensaft
• 1 TL Orangenblütenwasser
• 50 g gehackte Pistazien

Glasur

• 2 EL pflanzliche Sahne oder Milch
•  1 TL Agavendicksaft oder Honig

1. Milch mit Zucker mischen, Hefe einrühren, 10 Minuten  stehen lassen. Anschließend Mehl, Ei, Butter und Salz zufügen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort  60 Minuten gehen lassen.
2. Für die Füllung entsteinte Datteln mit Zimt, Orangensaft und Orangenblütenwasser mit dem Pürierstab fein pürieren.
3. Vorbereiteten Teig zu einem Rechteck von ca. 25×40 cm ausrollen, die Dattelpaste gleichmäßig darauf streichen und mit den Pistazien bestreuen, aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
4. Die Zimtrollen in eine gefettete Auflaufform setzen, nochmals 20–30 Minuten gehen lassen und darauf achten, dass die Teigstücke nicht zu nah aneinander liegen.
5. Zum Schluss mit Milch bestreichen und bei 180 °C Ober-/ Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
6. Glasur wählen und die Zimtschnecken noch warm damit einpinseln.