Zutaten
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- 1 große Knoblauchzehe
- 2 kl. Paprika
- 1 kl. Zwiebel
- 2EL Tahini (Sesampaste)
- 100 ml Kokosmilch oder Sahne
- 4 Handvoll Löwenzahnstängel
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Zubereitung
In einer Pfanne die Knoblauchzehe, Paprika in Streifen und 1 kleine Zwiebel in Scheiben geschnitten in etwas Öl oder Kokosöl anbraten. Mit der Sesampaste und 100 ml Kokosmilch oder Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 4 Handvoll Löwenzahnstängel in 2 Liter Salz-Zucker-Wasser 4-5 Min kochen, in einem Sieb abgießen, in die Pfanne geben, alles kurz vermengen, mit Salz und Pfeffer oder Chili abschmecken und anrichten.
2 Kommentare
Hallo liebe Carmen, das Rezept klingt ganz zauberhaft. Gibt es eine bestimmte Erntezeit für die Stängel? Also sind sie auch nach der Blüte lecker/ essbar? lg Annett
Liebe Annett,
ja, die Löwenzahnstängel sind grundsätzlich auch nach der Blüte noch essbar. Am zartesten und mildesten schmecken sie allerdings während der Blütezeit oder kurz davor. Später werden sie oft etwas fester und enthalten mehr Bitterstoffe sowie Milchsaft, was den Geschmack kräftiger macht.
Für die „Löwenzahnstängel-Spaghetti“ eignen sich daher besonders junge, saftige Stängel. Am besten erntet man sie an einem trockenen Tag und möglichst frisch vor der Verarbeitung.
Die Bitterstoffe gehören natürlich auch zum Wesen des Löwenzahns – gerade in Kombination mit der milden Kokosmilch entsteht daraus aber ein sehr schöner Ausgleich.
Liebe Grüße
Carmen