Zutaten
2 Liter Wasser
2 Stück Zitrone unbehandelt
2 kg Zucker
Zubereitung
- Löwenzahn-Blüten bei Sonne gutem Wetter pflücken
- einige Stunden unter einem Tuch oder Zeitung liegen lassen, damit die kleinen Tierchen sich entfernen
- Blüten unter fließendem Wasser gründlich abspülen
- dann die Blüten in einen großen Kochtopf geben, mit dem Wasser aufgießen und Zitronenscheiben ohne Kerne hinzugeben
- 15 min aufkochen und dann am besten eine Nacht ruhen lassen
- Flüssigkeit durch ein Leinentuch sieben und ausdrücken
- nun den gewonnenen Saft mit Zucker sirupartig einkochen
- Honig noch heiß in Schraubgläser füllen
Beachte:
Immer gut umrühren; die Masse sollte immer leicht simmern; zur Kontrolle der Festigkeit kannst du einen Löffel voll auf einer Untertasse abkühlen lassen. Kochdauer und Temperatur entscheidne über Konsistenz und Farbe des Honigs.
Aus Löwenzahnstengeln kannst du leckere Löwenzahnstengel-Spaghetti mit Kokosmilch herstellen! Hier findest du das Rezept.
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Heilpflanzen und Wildkräuter kennen bedeutet einen intensiven Kontakt zur Natur zu pflegen. Draußen warten viele “kleine und große Helfer”, die uns bei der Erhaltung unserer und der Gesundheit anderer unterstützen können.