Vegane Detox-Suppe mit Gemüse und Gewürzen zur Stärkung deines Immun- und Verdauungssystems reinigt und entlastet deinen Körper.
Zutaten für 2-3 Portionen
- eine kleine Fenchelknolle
- eine kleine Zucchini
- eine kleine Pastinake
- 2-3 mittlere Möhren
- ein kleines Stück Ingwer
- 1 EL Olivenöl oder Kokosfett
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½ TL Kurkuma, gemahlen
- ½ TL Koriander, gemahlen
- ½ TL Langpfeffer, gerieben
- 750-800 ml Bio-Gemüsebrühe
- etwas Meersalz
- etwas Limettensaft
- frische Wild-oder Gartenkräuter
- je 1 TL Lein- und Schwarzkümmelsamen, als Topping
Zubereitung
- Fenchel und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Pastinake, Möhren und Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Fett in einem Top erhitzen, alle Gewürze (außer Salz und Langpfeffer) dazugeben und leicht anrösten, danach den Ingwer zufügen und weiter rösten.
- Gemüse zugeben und einige Minuten anschwitzen, danach mit der Gemüsebrühe ablöschen. Suppe ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Samen für das Topping ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, danach abkühlen lassen.
- Zum Schluss die Suppe pürieren und mit Meersalz, geriebenem Langpfeffer und einem Schuss Limette abschmecken, eventuell noch etwas Gemüsebrühe zufügen.
- Suppe auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Samen als Topping servieren.
Tipp
Nach Belieben und Verfügbarkeit frische Wild- oder Gartenkräuter zusätzlich zur Suppe geben. Als Topping eignen sich auch Hanf- oder Chiasamen. Die Suppe kann auf Vorrat gekocht und portionsweise eingefroren werden.
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Heilpflanzen und Wildkräuter kennen bedeutet einen intensiven Kontakt zur Natur zu pflegen. Draußen warten viele “kleine und große Helfer”, die uns bei der Erhaltung unserer und der Gesundheit anderer unterstützen können.