Kategorie: Buchen-Rezepte

Pesto aus Bucheckern, Steinpilzen und Giersch

Für das herbstliches Bucheckern-Pesto mit Steinpilzen und Giersch, kannst du die Zutaten direkt beim deinem nächsten Waldspaziergang sammeln. Zutaten für 4 Personen 50 g Bucheckern 1 kleine Knoblauchzehe 120 g frische Steinpilze  (Maronen-Röhrlinge oder andere Speisepilze) 1 Handvoll junge Gierschblätter alternativ glatte Petersilie 50 ml Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 50 g Parmesan …

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Buchenkeimlinge – lecker in der Wildkräuterküche

Ein Salat mit Buchenkeimlingen – ein wahrer Gaumenschmaus Es ist Ende April und höchste Zeit, noch ein paar Buchenkeimlinge zu erhaschen. Im Schutz ihrer Familie entfalten sich nun viele kleine “Buchenkinder”. Karin Grande vergleicht in ihrem Buch “Bäume in Küche und Heilkunde” die jungen Buchenkeimlinge mit tanzenden Ballerinen im Tutu. Ein bisschen erinnern sie mich auch …

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