Senf mit den Blüten des Wiesenschaumkrauts. Die Bitterstoffe regen Leber und Galle an und stärken das Immunsystem.
Zutaten
- 100 ml Apfel- oder Obstessig
- 1 EL Waldfrucht-Marmelade oder nach Wahl
- 50 g Vollkornmehl
- 1 EL Honig
- 2 EL Senfkörner, gelb
- 100 g Wiesenschaumkrautblüten
Zubereitung
- Wiesenschaumkrautblüten abzupfen, waschen, danach trocknen und im Essig fein pürieren.
- Senfkörner mörsern und zum Wiesenschaumkraut-Püree dazugeben.
- Püree mit Mehl, Honig und der Waldfrucht-Marmelade gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag erneut durchrühren und in saubere kleine Gläser abfüllen, verschließen und etikettieren.
- Senf mindestens 4 Wochen reifen lassen und danach genießen.
Tipp: Passt zu Camenbert oder anderen reifen Käsesorten, gekochten Eiern, Geflügel und geräuchertem Lachs.
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Heilpflanzen und Wildkräuter kennen bedeutet einen intensiven Kontakt zur Natur zu pflegen. Draußen warten viele “kleine und große Helfer”, die uns bei der Erhaltung unserer und der Gesundheit anderer unterstützen können.