Rezept für ein raffiniertes Kapuzinerkresse-Pesto
Die Kapuzinerkresse in meinem Garten blüht, als wolle sie mit ihren sonnigen Farben den Herbst noch ein wenig in seine Schranken weisen.
Schade, wenn die ersten Fröste kommen, ist der bunte Zauber schnell vorbei.
Umso besser, dass es ein paar leckere Rezepte gibt, mit denen wir uns den Geschmack , aber auch die gesundheitlichen Vorteile der Kapuzinerkresse eine Zeit lang konservieren können.
Das Pesto – scharf und süß zugleich
Geschmacklich dominiert eine leichte Schärfe der gesunden Senföle, begleitet von einer sanften Süße der Blüten. Süß- scharf, in Kombination mit einem guten Walnussöl, ein paar Basilikumblättern, bekommt das Pesto seinen letzten Schliff.
Eine spannende Kreation zu Tagliatelle oder etwas dickeren Spaghetti
Garniert mit ein paar Kapuzinerkresseblüten, ein gesundes Essen mit einem optischen Highlight.
Zutaten
- 50 g Kapuzinerkresseblätter
- Eine Hand voll Kapuzinerkresseblüten
- 5 große Blätter Basilikum
- 4 Knoblauchzehen
- 150 ml Walnuss- oder Haselnussöl (alternativ Olivenöl)
- Abrieb einer halben Zitrone
- 60 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne, geröstet
- 50 g Parmesan oder Pecorino ( gerne mehr)
- Salz und Pfeffer*nach Geschmack
Zubereitung des Kapuzinerkresse-Pesto
- Knoblauch schälen
- Kapuzinerkresse von den Stielen befreien
- Alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer oder Mörser pürieren
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken
Warum die Kapuzinerkresse für unser Immunsystem gut ist, kannst du morgen lesen!
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Heilpflanzen und Wildkräuter kennen bedeutet einen intensiven Kontakt zur Natur zu pflegen. Draußen warten viele “kleine und große Helfer”, die uns bei der Erhaltung unserer und der Gesundheit anderer unterstützen können.