Und jedes Jahr wieder das Rezept für meine Lieblings-Holunderblüten-Joghurt-Torte
Zutaten
| 7 Holunderblütendolden | |
| 250 Zucker | |
| 125 g Butter | |
| 150 g Butterkekse | |
| 8 Blatt weiße Gelatine | |
| 500 griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett) | |
| 4 El Zitronensaft | |
| 200 g Schlagsahne | |
| Springform (26 cm Durchmesser) |
Zubereitung
Holunderblütendolden kräftig ausschütteln, bei starker Verschmutzung evtl. kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
Zucker und 250 ml Wasser aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sirup etwas abkühlen lassen. 6 Holunderdolden damit übergießen und abgedeckt mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Ich habe noch eine Flasche Holunderblütensirup aus dem vergangenen Jahr gefunden und dort die Blüten hineingegeben. Das hat den Geschmack noch mal intensiviert
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butterkekse in den Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter verkneten. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Nun die Blüten aus dem Holunderblütensirup durch ein Sieb abgießen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 200 ml Holunderblütensirup und 4 El Zitronensaft verrühren. 6 Blatt Gelatine laut Packungsangabe auflösen, etwas Joghurt einrühren. Alles zum restlichen Joghurt geben und gut verrühren. Creme im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben, sobald diese zu Gelieren beginnt. Joghurtcreme auf dem Keksboden verteilen. Torte in den Kühlschrank stellen.
Den restlichen Sirup erwärmen und die restliche Gelatine darin auflösen. Den Guss etwas abkühlen lassen. Von der verbliebenen Holunderblütendolden die Blüten mit einer kleinen Schere abschneiden. Zum Guss geben und diesen gleichmäßig auf der Torte verteilen. Die Torte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
Hier findest du weitere Infos zum Holunder und weitere Rezepte:
- Holunder (sambucus nigra l.)
- Holunderblüten-Krapfen
- Holunderblüten-Eis, auch vegan
- Holundersaft oder Hollersaft
- Holunder-Balsamico
- Holundergelee mit Lavendelblüten
So erkennst du Holunder:
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Viel Spaß beim Nachbacken!
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