Schnelles Pesto mit Brunnenkresse, ein traditionelles und vitaminreiches Wildkraut im Frühling. Zutaten 2 Handvoll Brunnenkresse 25 Pinienkerne etwas geriebener Parmesan 1 Bio-Zitrone etwas Olivenöl etwas Meersalz etwas frischer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Brunnenkresse waschen, verlesen und etwas trocken tupfen. Pinienkerne und Brunnenkresse fein hacken oder beides in einen Mixer geben und fein mixen. Mit …
Brunnenkresse-Suppe schmeckt fein-würzig und ist äußerst nährstoffreich. Brunnenkresse, auch als Wasserkresse bekannt, ist reich an Vitaminen, Jod, Phosphor, Eisen und Mineralien. Sie ist die edelste der Kressearten und eine der ältesten Salatpflanzen überhaupt. Zutaten 250 g Brunnenkressse 4 kleine rote Zwiebeln 6 kleine mehligkochende Kartoffeln 2 EL Olivenöl 200 ml Bio- Gemüsebrühe 200 ml Sahne oder …
Zutaten 600 g Gemüse (Wildgemüse), geputzt und gewaschen 3 EL Olivenöl, kalt gepresst 2 EL Zitronensaft Zitrone(n), unbehandelt, gewaschen in Achtel geschnitten Salz nach Geschmack Zubereitung Das Wildgemüse (z.B. Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Sauerampfer, Spitzwegerich, Brunnenkresse, Gänseblümchen und junge Blätter des Hederichs) eine Minute in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, sofort danach kurz in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel …
