Schlagwort: vogelbeeren

Vogelbeeren-Aperol

Vogelbeeren-Aperol, fruchtig-herb und außergewöhnlich. In der Natur schlummern wahre Schätze, die unseren Getränken nicht nur ein unvergleichliches Aroma verleihen, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Vogelbeeren, oft unterschätzt und lediglich als Zierde wahrgenommen, lassen sich hervorragend in einen fruchtig-herben Aperol verwandeln. Zutaten 350 g Vogelbeeren 200 g Zucker 1 Liter Wasser 2 EL Schafgarbenblüten- …

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Gefüllter Camembert mit Vogelbeermarmelade

Gefüllter Camembert mit Vogelbeermarmelade, einer feinherben Marmelade mit viel Vitamin C aus den sauren Beeren der Eberesche.  Vogelbeermarmelade Zutaten 1 kg reife Vogelbeeren (Ebereschenbeeren) einige Spritze Zitronensaft 500 g Gelierzucker (2:1) 250 ml Apfelsaft Zubereitung Vogelbeeren sammeln, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen, danach die Beeren von den Stielen zupfen. Beeren in einen Topf …

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Vogelbeeren kandieren

Das Kandieren ist eine leckere Variante, die säuerliche, leicht bitter schmeckende Vogelbeere haltbar zu machen. Es ist schon etwas aufwendig, aber es lohnt! Die kandierten Vogelbeeren eignen sich als Beilage zu Käse (ähnlich wie Preiselbeeren) oder deftigen Gerichten, sind aber auch einfach lecker zum Naschen.  Durch das Kandieren wird den Beeren das Wasser entzogen und die …

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Vogelbeeren-Chutney

Herb-würziges Chutney aus Vogelbeeren (Eberesche), farbenfrohe Früchte des Herbstes Zutaten 300 g Vogelbeeren 2 kleine Zwiebeln 2 kleine Tomaten 1 rote Paprika 200 g Balsamico-Essig 1 Chilischote 250 g Gelierzucker 1:1 etwas Apfelsaft, naturtrüb ¼ TL Zimt ½ TL Salz frischer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Rosinen, optional Zubereitung Vogelbeeren ernten, von den Rispen …

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