Vogelbeersirup enthält reichlich Vitamin C und kann jetzt als Vorrat für die kalte Jahreszeit hergestellt werden. Vogelbeeren, oft auch bekannt als Beeren der Eberesche, schmecken fruchtig, bitter und sehr sauer. Sie sind nicht giftig, können ungekocht jedoch zu heftigen Magen- und Darmproblemen führen. Kocht man die Beeren oder friert man die Beeren ein, wird die …
Gefüllter Camembert mit Vogelbeermarmelade, einer feinherben Marmelade mit viel Vitamin C aus den sauren Beeren der Eberesche. Vogelbeermarmelade Zutaten 1 kg reife Vogelbeeren (Ebereschenbeeren) einige Spritze Zitronensaft 500 g Gelierzucker (2:1) 250 ml Apfelsaft Zubereitung Vogelbeeren sammeln, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen, danach die Beeren von den Stielen zupfen. Beeren in einen Topf …
Das Kandieren ist eine leckere Variante, die säuerliche, leicht bitter schmeckende Vogelbeere haltbar zu machen. Es ist schon etwas aufwendig, aber es lohnt! Die kandierten Vogelbeeren eignen sich als Beilage zu Käse (ähnlich wie Preiselbeeren) oder deftigen Gerichten, sind aber auch einfach lecker zum Naschen. Durch das Kandieren wird den Beeren das Wasser entzogen und die …
Herb-würziges Chutney aus Vogelbeeren (Eberesche), farbenfrohe Früchte des Herbstes Zutaten 300 g Vogelbeeren 2 kleine Zwiebeln 2 kleine Tomaten 1 rote Paprika 200 g Balsamico-Essig 1 Chilischote 250 g Gelierzucker 1:1 etwas Apfelsaft, naturtrüb ¼ TL Zimt ½ TL Salz frischer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Rosinen, optional Zubereitung Vogelbeeren ernten, von den Rispen …
Vogelbeerenlikör, ein Likör mit heilender Wirkung Zutaten 1500 g Vogelbeeren 750 g braunen Kandiszucker 10 Nelken 1-2 Zimtstange 1,5 l Wodka oder Korn Zubereitung Vogelbeeren ernten, von den Rispen pflücken, waschen und trocknen. Beeren in eine Schüssel geben und anstoßen (Mörser oder auch Gabel). Kandiszucker etwas zerkleinern und zu den Beeren geben, anschließend über Nacht …
