Auch die Spitzenköche haben die Bohne längst in ihren Küchen etabliert. Der einzigartige Duft und die betörenden Aromen regen auch die Kreativität der Köche an.
Kategorie: Wildkräuterwerkstatt´s Blog
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Quitte von außen nach innen
Da liegen sie nun, die Quitten und warten darauf, dass ich sie verarbeite. Schade eigentlich, denn der Duft dieser schönen Herbstfrucht durchströmt seit Wochen meine Wohnung. Ein bisschen nach Apfel, ein klein wenig zitronig. Nützt aber nichts. Ich will sie verarbeiten, bevor sie braune Stellen bekommen. Ich habe keine Ahnung, was man alles mit der …
Oxymel – Honigtinktur
Ich habe den letzten Honig für dieses Jahr geerntet. Meine Bienen dürfen sich nun in Ruhe auf den Winter vorbereiten. Beim Schleudern habe ich überlegt, welche Oxymel-Honig-Tinkturen ich dieses Jahr ansetzen werde. Es wird in jedem Fall eine Husten-Tinktur mit Thymian und Spitzwegerich dabei sein. Die Zutaten passen wunderbar zusammen, lindern den Hustenreiz und sorgen für …
Kapuzinerkresseblüten mit Lachsmousse
Kapuzinerkresseblüten und -blätter sind durch ihre antibiotische Wirkung nicht nur gesund, sondern geben auch einem Lachsmousse das gewisse Etwas. Zutaten 4 Kapuzinerkresseblüten 24 kleine grüne Kapuzinerkresseblätter kurz blanchiert etwas Butter für die Förmchen Lachsmousse: 150 g Lachs küchenfertig 1 Eiweiß 150 g Creme fraiche Salz, Pfeffer Für die Mousse das Lachsfilet fein pürieren. Eiweiß, Creme fraiche, …
