Vogelbeeren-Aperol, fruchtig-herb und außergewöhnlich. In der Natur schlummern wahre Schätze, die unseren Getränken nicht nur ein unvergleichliches Aroma verleihen, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Vogelbeeren, oft unterschätzt und lediglich als Zierde wahrgenommen, lassen sich hervorragend in einen fruchtig-herben Aperol verwandeln. Zutaten 350 g Vogelbeeren 200 g Zucker 1 Liter Wasser 2 EL Schafgarbenblüten- …
Vogelbeersirup enthält reichlich Vitamin C und kann jetzt als Vorrat für die kalte Jahreszeit hergestellt werden. Vogelbeeren, oft auch bekannt als Beeren der Eberesche, schmecken fruchtig, bitter und sehr sauer. Sie sind nicht giftig, können ungekocht jedoch zu heftigen Magen- und Darmproblemen führen. Kocht man die Beeren oder friert man die Beeren ein, wird die …
Gefüllter Camembert mit Vogelbeermarmelade, einer feinherben Marmelade mit viel Vitamin C aus den sauren Beeren der Eberesche. Vogelbeermarmelade Zutaten 1 kg reife Vogelbeeren (Ebereschenbeeren) einige Spritze Zitronensaft 500 g Gelierzucker (2:1) 250 ml Apfelsaft Zubereitung Vogelbeeren sammeln, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen, danach die Beeren von den Stielen zupfen. Beeren in einen Topf …
Das Kandieren ist eine leckere Variante, die säuerliche, leicht bitter schmeckende Vogelbeere haltbar zu machen. Es ist schon etwas aufwendig, aber es lohnt! Die kandierten Vogelbeeren eignen sich als Beilage zu Käse (ähnlich wie Preiselbeeren) oder deftigen Gerichten, sind aber auch einfach lecker zum Naschen. Durch das Kandieren wird den Beeren das Wasser entzogen und die …
Herb-würziges Chutney aus Vogelbeeren (Eberesche), farbenfrohe Früchte des Herbstes Zutaten 300 g Vogelbeeren 2 kleine Zwiebeln 2 kleine Tomaten 1 rote Paprika 200 g Balsamico-Essig 1 Chilischote 250 g Gelierzucker 1:1 etwas Apfelsaft, naturtrüb ¼ TL Zimt ½ TL Salz frischer Pfeffer aus der Mühle 1 EL Rosinen, optional Zubereitung Vogelbeeren ernten, von den Rispen …
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