Brennnessel-Pfannkuchen mit Kurkuma
Zutaten
- eine Handvoll junge Brennnesseln
- 500 ml Milch, nach Wahl
- 250 g Dinkelmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 100 ml Mineralwasser
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz
- Pflanzenöl zum Ausbacken
Zubereitung
- Brennnesseln waschen, trocknen und fein hacken.
- Aus Milch, Mehl, Backpulver, Mineralwasser und den Gewürzen einen Pfannkuchen-Teig herstellen.
- Gehackte Brennnesseln gleichmäßig unter den Teig rühren und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Pfannkuchen danach im im heißen Öl ausbacken, mit frischen Wildkräutern garnieren und genießen.
Tipp: Die Hälfte der Brennnesseln kann durch Giersch oder weitere Wildkräuter ersetzt werden, die Pfannkuchen können auch mit Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch) zubereitet werden.
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- Brennnessel (urtica dioica)
- Brennnessel-Frühjahrskur
- Brennnessel-Sesam-Gewürz
- Brennnesselblätter in Bierteig
- Brennnesselnudeln
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