Schlagwort: alliaria petiolata

Wurzel-Dip mit Knoblauchsrauke

Würziger Dip aus der Wurzel der  Knoblauchsrauke –  eine alte Gewürzpflanze neu entdeckt Im Herbst, wenn die Wurzeln ihre ganze Kraft in sich tragen, lässt sich daraus ein wunderbar erdiger Wurzeldip zaubern.  Die Wurzeln schmecken mildscharf und würzig, ähnlich wie Meerrettich. Ab Oktober werden die Wurzeln der einjährigen Pflanze geerntet. Zutaten 1-2 EL geriebene Wurzeln …

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Pesto mit Knoblauchsrauke und Walnüssen

Pesto mit Knoblauchsrauke, dessen mildes Knoblaucharoma sich hervorragend für diese aromatisches Delikatesse eignet. Der Frühling bringt eine Vielzahl an Wildkräutern hervor, die unsere Küche bereichern können. Ein besonderes Highlight ist die Knoblauchsrauke. In Kombination mit Walnüssen entsteht ein würziger Aufstrich, der Pasta, Brot oder auch als Dip eine besondere Note verleiht.​ Zutaten 50 g frische Knoblauchsrauke …

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Aioli mit Knoblauchsrauke

Aioli mit Knoblauchsrauke, der Klassiker aus dem Mittelmeerraum verfeinert mit der vielseitigen Wildpflanze und ihrem feinen Knoblaucharoma. Zutaten 2-3 TL Knoblauchsrauke 200 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) 2  Knoblauchzehen 1 Bio-Eigelb, sehr frisch 1/2 TL Senf, mittelscharf Salz und Pfeffer etwas Zitronensaft Zubereitung Knoblauchsrauke waschen, abtrocknen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Senf, Knoblauch, …

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