Kalendert√ľrchen Nr. 21 ūüéĄ Schwarzk√ľmmel-Orangen-Topping

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Kochen mit Schwarzk√ľmmel

Geschmack  und Aroma

Schwarzk√ľmmel schmeckt w√ľrzig scharf. Er eignet sich hervorragend als Pfefferersatz, ist aber im Geschmack etwas bitterer.

Verwendung

Man verwendet die Samen gemahlen oder als ganze Körner.

Schwarzk√ľmmel passt gut zu Gem√ľse wie Bohnen, Zucchini, Kohl, Spinat und Gurken,¬† indische Currys und Chutneys sowie Dals (indische H√ľlsenfr√ľchtegerichte),¬† Lamm und Gefl√ľgel, S√ľ√üspeisen und Fr√ľchte.

Lagerung

In fest schlie√üenden Dosen k√ľhl und dunkel aufbewahren.

Besonders intensiv wird der Geschmack und das Aroma von Schwarzk√ľmmelsamen, wenn man sie vor der Verwendung ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz anr√∂stet.

 

Schwarzk√ľmmel-Orangen-Topping mit Sesam

Bringt Raffinesse in Gem√ľsegerichte und Antipasti, passt zu Mozzarella, Frischk√§se sowie Currygerichten und schmeckt hervorragend als Topping f√ľr Salate und Suppen oder zu kurzgebratenem Fleisch.

Zutaten

Den Backofen auf 60 Grad (Umluft) vorheizen. Bio-Orangen waschen, trockenreiben und die Schale d√ľnn abreiben. Die abgeriebene Orangenschale auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und circa vier Stunden trocknen. Dann aus dem Ofen nehmen und ausk√ľhlen lassen (alternativ fertiger Orangenabrieb)

Zubereitung

Sesam und Schwarzk√ľmmel unter R√ľhren in einer Pfanne ohne Fett solange r√∂sten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und ausk√ľhlen lassen. Alle Zutaten in einen Blitzhacker geben und grob zerkleinern. Gew√ľrztopping in ein Schraubglas f√ľllen und k√ľhl und dunkel aufbewahren. Durch R√∂sten in einer Pfanne, entwickelt Schwarzk√ľmmel einen besonders feinen, nussigen Geschmack. Nach dem Abk√ľhlen dann als Topping auf die Speisen streuen.

 

Gesundheitliche Wirkung von Schwarzk√ľmmel
  • beschleunigt die Wundheilung und Zellerneuerung
  • wirkt als Radikalf√§nger
  • hat eine gallefreundliche und harntreibende Wirkung
  • senkt den Blutzuckerspiegel
  • wirkt entw√§ssernd
  • l√∂st Sekrete und erweitert die Bronchialgef√§√üe
  • wirkt antibakteriell, antiviral und fungizid
  • f√∂rdert die Verdauung

 

Gesundheitliche Wirkung von Schwarzk√ľmmel√∂l
  • wirkt unterst√ľtzend bei bei Allergien und Immunschw√§che
  • lindert Symptome von¬† Erk√§ltungskrankheiten¬† (durch regelm√§√üige Einnahme oder durch Inhalation). Die D√§mpfe wirken schleiml√∂send und entkrampfend
  • ¬†kann regulierend bei Magen-Darm-Problemen wirken, Gastritis- Beschwerden lindern und Darmparasiten oder Darmpilze eind√§mmen
  • Es wirkt ausgleichend auf den den Hormonhaushalt
  • ¬†eine positive Wirkung bei der Behandlung von Asthma-Patienten wurde nachgewiesen
  • dank der vielen wichtigen Fetts√§uren kann Schwarzk√ľmmel√∂l auch bei Neurodermitis, Schuppenflechte und trockener Haut helfen
  • Haarkuren mit Schwarzk√ľmmel√∂l kr√§ftigen durch die Inhaltsstoffe Beta-Karotin, Biotin und Fols√§ure und verleihen dem Haar einen sch√∂nen Glanz

 

Schwarzk√ľmmelhonig bei Bronchialbeschwerden und Asthma
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 2 TL gemahlenen oder gem√∂rserten Schwarzk√ľmmel
  • 2 gut gef√ľllte EL naturreiner Honig

 

Den Knoblauch sehr fein schneiden. Mit dem gemahlenen Schwarzk√ľmmel unter den Honig mischen. Wenn er aufgebraucht ist, frisch zubereiten. Je frischer, desto besser.

1 TL vom¬† Honig vor dem Fr√ľhst√ľck langsam lutschen.

 

 

Zur Studie „Komplement√§re Behandlung – Krebs und Schwarzk√ľmmel

https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/nigella-sativa

 

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