Kalendert√ľrchen Nr. 23 ūüéĄ Schoko-Minz-Pl√§ttchen

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Der Volksmund sagt: Wenn jemand alle guten Eigenschaften der Minze nennen kann, weiß er auch, wie viele Fische im Ozean schwimmen!

 

Kochen mit Minze
Pfefferminze unterst√ľtzt den Geschmack von Suppen, Salaten, Gem√ľse und Eint√∂pfen. Fischgerichte erhalten einen pikanten Geschmack (sparsam dosieren). Quark- und K√§segerichte werden bek√∂mmlicher.
Schoko-Minz-Plättchen

Zutaten

Minz-F√ľllung

  • 500 g Puderzucker gesiebt
  • 1 Eiwei√ü
  • 2 TL Limettensaft
  • 1 geh. EL Glucose-Sirup
  • 10 Tropfen Pfefferminz√∂l (Apotheke)

 

Schoko-H√ľlle

  • 450 g Zartbitter-Kuvert√ľre
  • 20 g Kakaobutter

 Zubereitung

  • Mit den R√ľhrhaken des Handmixers 400 g Puderzucker, Eiwei√ü, Limettensaft, Glucose-Sirup und Pfefferminz√∂l verr√ľhren.
  • So lange aufschlagen, bis eine z√§he, aber grad noch streichf√§hige Masse entstanden ist. Sie muss beim sp√§teren Auftragen der oberen Schokoladen-H√ľlle ihre Festigkeit behalten. Daf√ľr reichen die o.a. 400 g Puderzucker nicht ganz aus.
  • Deshalb die restlichen 100 g nach und nach zugeben und so die Konsistenz bestimmen. Masse so lange ruhen lassen, bis die Kuvert√ľre geschmolzen ist.

 

Schoko-H√ľlle

  • In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.
  • Dann erst eine Aufschlagsch√ľssel mit der grob zerkleinerten Kuvert√ľre und der Kakaobutter hinein stellen und sofort die Herdplatte ausstellen. So kann die Kuvert√ľre langsam und nicht zu hei√ü aufgel√∂st werden und bleibt sp√§ter sch√∂n gl√§nzend. Dabei immer mal umr√ľhren.
  • Zwei gro√üe Unterlagen (sollten sp√§ter in den K√ľhlschrank passen) mit Backpapier auslegen.
  • Auf beide gleichm√§√üig aus der Kuvert√ľre ein Rechteck von 35 x 25 cm ca. 1 mm d√ľnn aufstreichen.
  • Beide Platten so lange k√ľhlen, bis sie fest geworden sind. Das dauert nicht lange, immer mal nachschauen.
  • Die restliche Kuvert√ľre warm und fl√ľssig halten.

 

Fertigstellung

  • Die fest gewordenen Schoko-Platten nun mit einem Teigschaber ca. 1 – 1,5 mm d√ľnn mit der Minz-F√ľllung bestreichen. Dabei ringsherum einen kleinen Rand frei lassen. Die Oberfl√§che muss nicht super glatt sein.
  • Dann den Teigschaber leicht in kaltes Wasser tauchen und die Platten in ca. 3,5 – 4 cm gro√üe Quadrate einteilen. (Etwa 6 l√§ngs und 5 quer) Die Rillen sollten gut sichtbar sein und nicht wieder zusammenlaufen.
  • Jetzt mit einem weichen Pinsel (ideal aus Gummi) behutsam die restliche Kuvert√ľre auf den Oberfl√§chen verteilen. Dabei auch die Rillen nicht vergessen. Dann die Platten f√ľr ein paar Minuten in den K√ľhlschrank geben. Die Kuvert√ľre soll leicht „angezogen“ haben, aber noch nicht ganz hart sein. Platten kurz heraus nehmen und nun die noch sichtbaren Rillen mit einem gro√üen, scharfen Messer einschneiden. Es empfiehlt sich, dieses ab und zu in hei√ües Wasser zu tauchen.
  • Die Platten wieder so lange in den K√ľhlschrank stellen, bis sie richtig fest geworden sind. Danach lassen sie sich vorsichtig auseinander brechen und die T√§felchen sind fertig. Es ergibt ca. 64 St√ľck.
  • ¬†Es h√∂rt sich nach viel Arbeit an, aber es ist halb so schlimm. Sie schmecken wie die „Echten“ und man kann sie wunderbar als „Eigenproduktion“ verschenken…………..oder nat√ľrlich auch prima zu einer Tasse Kaffee selber genie√üen……..;-)

 

Heilkraft von Pfefferminze
  • lindert Verdauungsst√∂rungen und krampfartigen Schmerzen im Magen-Darm-Bereich
  • krampfl√∂send und schmerzlindernd bei Bauschbeschwerden
  • regt die Verdauungss√§fte an
  • bewirkt eine Erh√∂hung der Gallensaftproduktion
  • die Pfefferminze wirkt antiseptisch, also keimhemmend und ist somit eine wahre Wunderwaffe bei Bl√§hungen
  • das √§therische √Ėl der Pfefferminze ist sehr beliebt bei Erk√§ltungskrankheiten
  • es erweitert die Atemwege und l√§sst uns¬† ‚Äěfreier Atmen‚Äú
  • √§u√üerlich angewendet hilft Pfefferminz√∂l gegen Spannungskopfschmerzen

 

 

Aktuelle Studien belegen, dass die Schmerzlinderung durch Pfefferminzöl ebenso effektiv ist wie klassische Schmerzmittel mit Acetylsalicylsäure und dabei aber besser verträglich. 

 

 

Zur Studie Pfefferminze bei Kopfschmerzen

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