Carmen Randolf

Beiträge des Autors

Pesto mit Brombeerblättern

Grünes Pesto mit jungen Blättern der Brombeere und Brennnessel, die jetzt im Frühjahr einfach nebenbei beim Waldspaziergang geerntet werden können. Zutaten 1-2 Handvoll junge Brombeerblätter 2-3 Handvoll junge Brennnesselblätter 100 g Pinienkerne 100 g Parmesan 3 Knoblauchzehen 75 ml mildes Olivenöl oder Rapsöl, kalt gepresst etwas Salz und Pfeffer, aus der Mühle etwas Chili, nach …

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Wildkräuter-Nockerln mit Taubnesseln

Wildkräuter-Nockerln mit Taubnesseln, Bärlauch und Giersch. Diese vitalen und genügsamen Wildkräuter sind die Vorboten des Frühling.    Zutaten  250-300 g  frische gemischte Wildkräuter (z. B. Taubnesseln (alle Arten),  Bärlauch oder Giersch) 2 Bio-Eier 250 g  Magerquark 150 g  Mehl 75 g  geriebener Käse, nach Wahl Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas Muskatnuss, frisch gerieben …

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Lärchenschnaps

Hochprozentiger Lärchenschnaps aus den blühenden wunderschönen Lärchenzapfen Zutaten eine große Handvoll Lärchenzapfen ein Liter Korn oder Wodka (mind. 38% Alkoholgehalt) etwas Zucker, nach Belieben Zubereitung Lärchenzapfen sammeln und etwas ausschütteln, damit kleine Lebewesen entfernt werden. Zapfen in ein Bügelglas mit Gummiring geben, mit dem Alkohol übergießen und danach verschließen. Ansatz an einem warmen und sonnigen …

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Quiche mit Barbarakraut

Quiche mit frischem Barbarakraut und Frischkäse. Das vitaminreiche Kraut, auch bekannt als Winterkresse, wächst und gedeiht auch bei Frost und unter einer dicken Schneeschicht. Zutaten 200 g Mehl, nach Wahl 2 EL Sesam, schwarz 1/2 TL Zucker 3/4 TL Salz 100 g Butter 1 EL Bio-Apfelessig 60 ml Wasser Zutaten für die Füllung 3 Bio-Eier …

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Grüner Brennnessel-Smoothie

Ein grüner Brennnessel-Smoothie mit Obst und Gemüse ist reich an Antioxidantien, bringt deinen Stoffwechsel auf Trab und entgiftet deinen Körper.  Zutaten für 2 Portionen 1 Handvoll  junge Brennnesseln 1 kleines Stück Staudensellerie frische Küchen- oder Wildkräuter nach Wahl ein Bio-Birne eine Banane eine Kiwi 1 kleines Stück Ingwer 1-2 TL Honig oder Agavendicksaft 1-2 EL …

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