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Beiträge des Autors
Hagebuttengelee
Hagebuttengelee, ein edler und vor allem ballaststoffreicher Brotaufstrich aus Rosenfrüchten. Die Herstellung von Hagebuttenmus ist etwas mühselig, aber der Aufwand lohnt sich. Hagebutten sammeln, waschen, danach die Enden abschneiden und halbieren. Handschuhe anziehen und die Kerne mit den Fingern oder einem kleinen spitzen Messer entfernen. Gesäuberte Hagebutten in eine verschließbare Schüssel geben, Wasser dazugeben und …
Quittenchips
Selbst gemachte Quittenchips sind ein gesunder Snack für zwischendurch. Die Quittenchips sind einfach herzustellen und enthalten viel Vitamin C und wertvolle Mineralstoffe. Zutaten eine Quitte eine Bio-Zitrone ein Liter Wasser Zubereitung Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze oder 80 °C Umluft vorheizen. Saft von einer halben Bio-Zitrone auspressen. Wasser und Zitronensaft in einen …
Feldsalat mit Bucheckern
Für einen nussigen Salat mit Bucheckern ist jetzt im Herbst die Zeit gekommen, die reifen Früchte der Rotbuche zu sammeln. Zutaten 200 g Feldsalat 1-2 Handvoll Bucheckernkerne (Samen) 1 großer Apfel 1 mittlere Möhre 1 mittlere Zwiebel 3 EL Essig, nach Wahl 6 EL Öl, nach Wahl etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle 1-2 …
Brombeerblätter fermentieren
Das Fermentieren frischer Brombeerblätter geht einfacher, als man denkt und man erhält einen gesunden und aromatischen Schwarztee-Ersatz ohne Koffein. Man benötigt: eine beliebige Menge frische Brombeerblätter einen Leinensack ein Nudelholz eine Sprühflasche mit Wasser Und so wird´s gemacht….. Frische, hellgrüne Brombeerblätter (von den obersten Zweigspitzen) sammeln, von groben Verschmutzungen reinigen, danach auf einem …
Gefüllter Camembert mit Vogelbeermarmelade
Gefüllter Camembert mit Vogelbeermarmelade, einer feinherben Marmelade mit viel Vitamin C aus den sauren Beeren der Eberesche. Vogelbeermarmelade Zutaten 1 kg reife Vogelbeeren (Ebereschenbeeren) einige Spritze Zitronensaft 500 g Gelierzucker (2:1) 250 ml Apfelsaft Zubereitung Vogelbeeren sammeln, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen, danach die Beeren von den Stielen zupfen. Beeren in einen Topf …
