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Beiträge des Autors
Kandierte Duftveilchen
Kandierte Duftveilchenblüten wie aus Frankreich, hergestellt aus Veilchenzucker und Veilchensirup. Herstellung Veilchenzucker Zucker und die gleiche Menge Veilchenblüten in einem Mörser zerreiben, anschließend komplett trocknen lassen, eventuell nochmals fein mörsern, um kleine Klümpchen zu entfernen, danach in ein sauberes Glas umfüllen. Zutaten Veilchensirup 500 g Zucker 500 ml destilliertes Wasser ca 2 Tassen Duftveilchenblüten etwas …
Eingelegte Hopfensprossen
Süßsauer eingelegte junge Hopfensprossen mit gelben Senfkörnern Zutaten 2 Handvoll junge Hopfensprossen 150 ml Weißweinessig, mild 150 ml Wasser 1 EL Blüten-Honig, aus der Region 1 Prise Steinsalz 1/2 TL Senfkörner, gelb Zubereitung Weißweinessig mit Wasser, Honig, Salz und Senfsaat aufkochen und ca. 4-5 Minuten im Essig köcheln lassen. Sprossen in einem Sieb abgießen …
Gründonnerstagssuppe
Gründonnerstagssuppe eine traditionsreiche Wildkräutersuppe zum Osterfest Zutaten je eine Handvoll (etwa 30 Gramm) kleingeschnittene Brennnesselblätter, Bärlauchblätter, Löwenzahnblätter, Rauke, Wegerichblätter, Vogelmiere und Gierschblätter einige Gänseblümchenköpfe 8 bis 10 Gundelrebenblätter 2 EL Butter 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 EL frisch gemahlenes Weizenmehl (ersatzweise Kartoffeln) 125 ml süße Sahne 1 Liter Gemüsebouillon Pfeffer und Kräutersalz Zubereitung Die …
Pesto mit Vogelmiere
Einfaches Pesto mit Vogelmiere, dem vitamin-reichen und mild-würzigen Wildkraut, das fast ganzjährig geerntet und verzehrt werden kann. Zutaten 2-3 Handvoll Vogelmiere 1 Handvoll Pinien- oder Sonnenblumenkerne 2 Knoblauchzehen 100-125 ml Olivenöl 1 Prise Steinsalz etwas Pfeffer aus der Mühle eine Bio-Limette Anleitung Vogelmiere sammeln, waschen und anschließend leicht abtrocknen. Knoblauch schälen, fein hacken oder …
Birkenrindenbad
Ein Birkenrindenbad verschafft Linderung bei Gliederschmerzen und rheumatischen Beschwerden und ist einfach herzustellen. Birkenrinde kann man in der Natur bei einem schönen Waldspaziergang ganz nebenbei sammeln. Oft liegen im Wald umgestürzte Bäume, deren Rinde sich einfach lösen lässt und so noch eine sinnvolle Weiterverwendung findet. Die vorhandenen Birken werden so geschützt, nicht verletzt und man …
