Kategorie: Wildkräuter-Rezepte

Vegane Bärlauchblütensoße

Vegane Bärlauchsoße aus den Blüten des Bärlauchs, wunderbar cremig und aromatisch mit einer feinen Knoblauchnote. Zutaten 75 g Bärlauchblüten 2 kleine Schalotten eine kleine Knoblauchzehe 1-2 TL Pflanzenöl 75 ml Bio-Gemüsebrühe 125 ml pflanzliche Sahne oder Kokosmilch 1-2 TL Mandelmus Meersalz und frischer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Bärlauchblüten ernten und gut ausschütteln, damit kleine …

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Pesto aus Bucheckern, Steinpilzen und Giersch

Für das herbstliches Bucheckern-Pesto mit Steinpilzen und Giersch, kannst du die Zutaten direkt beim deinem nächsten Waldspaziergang sammeln. Zutaten für 4 Personen 50 g Bucheckern 1 kleine Knoblauchzehe 120 g frische Steinpilze  (Maronen-Röhrlinge oder andere Speisepilze) 1 Handvoll junge Gierschblätter alternativ glatte Petersilie 50 ml Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 50 g Parmesan …

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Ein Männlein steht im Walde……

Hätte Hoffmann von Fallersleben schon damals um die Heilkraft der Hagebutte gewusst, gewiss hätte er noch das eine oder andere Gedicht über sie geschrieben.   Was macht das Hagebutten-Männlein so wertvoll für unsere Gesundheit? Einige Antworten finden wir in alten und neuen Kräuterbüchern, manche in der modernen Wissenschafft.   Der höchste Vitamin C-Gehalt in heimischen …

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Veganes Apfel-Zwiebel-Chutney mit Thymian

Veganes, schnell zubereitetes Apfel-Zwiebel-Chutney mit frischem Thymian. Der Sommer neigt sich langsam, aber sicher dem Ende zu. Jetzt ist Apfelzeit und auch der Garten ist noch voll mit frischen Kräutern. Die beste Gelegenheit sich für den Winter mit leckeren Marmeladen, Aufstrichen und Chutneys  einzudecken. Zutaten 4 vollreife Äpfel, nach Wahl 4 rote Zwiebeln 3-4 Zweige …

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Wunderblättchenöl

Wunderblättchenöl, die natürliche Heilkraft aus dem Pflanzensaft der Gundelrebe  Im Juni zur Sommersonnenwende ist der beste Zeitpunkt, das frische Kraut der Gundelrebe/ des Gundermann zu ernten. Das Wunderblättchenöl ist leicht herzustellen und wird zum Einreiben schlecht heilender und vor allem eitriger Wunden genutzt. Die Pflanze besitzt eine besonders hohe Heilkraft bei eitrigen Erkrankungen und die …

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