Kategorie: Wildkräuterwerkstatt´s Blog

Rezepte, Geschichten, Skurriles, Nettes  und aktuelle Informationen

zu Heil- und Wildkräutern

Senf mit Wiesenschaumkraut

Senf mit den Blüten des Wiesenschaumkrauts. Die Bitterstoffe regen Leber und Galle an und stärken das Immunsystem. Zutaten 100 ml Apfel- oder Obstessig 1 EL Waldfrucht-Marmelade  oder nach Wahl 50 g Vollkornmehl 1 EL Honig 2 EL Senfkörner, gelb 100 g Wiesenschaumkrautblüten Zubereitung Wiesenschaumkrautblüten abzupfen,  waschen, danach trocknen und im Essig fein pürieren. Senfkörner mörsern …

Weiterlesen

Buchenkeimlinge – lecker in der Wildkräuterküche

Ein Salat mit Buchenkeimlingen – ein wahrer Gaumenschmaus Es ist Ende April und höchste Zeit, noch ein paar Buchenkeimlinge zu erhaschen. Im Schutz ihrer Familie entfalten sich nun viele kleine „Buchenkinder“. Karin Greiner vergleicht in ihrem Buch „Bäume in Küche und Heilkunde“ die jungen Buchenkeimlinge mit tanzenden Ballerinen im Tutu. Ein bisschen erinnern sie mich auch …

Weiterlesen

Schafgarben-Pesto mit Zitrone

Die gesunden Bitterstoffe der Schafgarbe in einem würzigen Pesto. Ein wichtiger Helfer bei Leber- und Gallebeschwerden.   Zutaten 3-4 Handvoll Schafgarbe 1 Bio-Zitrone 3 Knoblauchzehen 80 ml Olivenöl 80 g Pinienkerne frischer Pfeffer aus der Mühle Meersalz Bandnudeln   Zubereitung Schafgarbenblätter abzupfen und in einen Mixer geben (einige Blätter und Blüten beiseitelegen). Schale einer halben Zitrone abreiben, die restliche …

Weiterlesen

Herzhafte Quiche mit Giersch

Giersch-Torte: Rezepte aus der Kräuterküche. Eine Quiche, die es in sich hat: Eine saftige, herzhafte Füllung mit frischem Giersch.

Weiterlesen

Frischkäse-Aufstrich mit Knoblauchsrauke

Köstlicher Frischkäse-Aufstrich mit Knoblauchsrauke, auch Knoblauchskraut oder Lauchkraut genannt. Zutaten 6-8 Stängel Knoblauchsrauke (mit Blüten) 200 g Frischkäse 25 g getrocknete Tomaten in Öl 2-3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Blätter der Knoblauchsrauke abzupfen und fein hacken. Getrocknete Tomaten abgießen und in kleine Stücke schneiden. Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl glattrühren. Knoblauchsrauke und …

Weiterlesen