Kategorie: Wildkräuter-Rezepte

Brennnessel-Aufstrich

Brennnessel-Aufstrich mit selbstgemachtem Brennnesselsalz aus den reifen Samen der Brennnessel Ein kräftiges Salz aus den reifen Samen der Brennnessel. Hierzu werden ab August die Samen der weiblichen Brennnessel verwendet. Die Samen sind reif, wenn sie eine bräunliche, dunkle Färbung haben. Brennnesselsalz Zutaten 1 Handvoll reife Brennnesselsamen 1 Handvoll grobes Meersalz Zubereitung Brennnesselsamen ernten und leicht …

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Wildkräuter-Zupfbrot

Dieses Zupfbrot mit frischem Wildkräutern schmeckt aromatisch-herzhaft und liefert dir wichtige Nährstoffe für deinen Körper. Zutaten für den Teig 500 g Weizenmehl  260–280 ml lauwarmes Wasser​ 5 g frische Hefe​ 5 g Zucker​ 10 g Steinsalz​ 40 g Olivenöl​ Zutaten für die Wildkräuterbutter 130 g weiche Butter ​½ Bund gemischte Wildkräuter (z.  B. Giersch, Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Sauerampfer, Knoblauchsrauke o.a., auch Blüten …

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Blütensalz mit Wilder Möhre

Blütensalz mit Wilder Möhre, deren hübsche weiße Blütendolden du im Hochsommer überall auf Feldern und an Wegrändern findet.   Zutaten zwei Handvoll Blüten und Blätter von Wilder Möhre 500 g grobes Meersalz Zubereitung Wilde Möhre an einem sonnigen Tag sammeln, etwas ausschütteln und einige Zeit auf Zeitungspapier liegen lassen, damit kleine Lebewesen entfernt werden können. …

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Holunderblütenessig

Holunderblütenessig mit Lindenblüten, ein würziger Blütenessig mit feinem Aroma. Zutaten eine Handvoll Holunderblüten eine Handvoll Lindenblüten 500 ml milder Weißweinessig Zubereitung Holunder- und Lindenblüten sammeln, einige Zeit auf Zeitungspapier liegen lassen und etwas ausschütteln, damit kleine Lebewesen entfernt werden können. Blüten klein zupfen, in ein sauberes Schraub-oder Bügelglas füllen und mit dem Essig auffüllen. Die …

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Blumenwiesen-Focaccia mit Wildkräutern (auch glutenfrei)

Eine klassische „Focaccia“ wird mit grünen Oliven, Zwiebeln oder Tomaten belegt. Die Blumenwiesen-Focaccia ist eine wunderschöne und köstliche Art, Wildkräuter in einem Brot in einem zu verarbeiten. Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder Beilage zu einem leichten Sommergericht oder Gegrilltem. Mit frischen Wildkräutern wird sie zu einem absoluten Kunstwerk und du kannst deiner Fantasie …

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